แสดงกระทู้

This section allows you to view all posts made by this member. Note that you can only see posts made in areas you currently have access to.

Messages - นู๋ถัง

หน้า: 1 ... 7 8 [9] 10 11

Food Court & Travel / RR&B (Rib Room & Bar, The Landmark, Bangkok)

« เมื่อ: มีนาคม 06, 2011, 02:10:20 pm »

สวัสดีค่ะวันนี้นู๋ถังจะพาไปชิมเสต็กอร่อยๆ กันที่โรงแรม The Landmark บนถนนสุขุมวิท กรุงเทพกันนะคะ ร้านที่ว่านี่ตั้งอยู่บนชั้นที่ 31 ของโรงแรมค่ะ บรรยายกาศในร้านจะจัดแสงในโทนสีแดงและดำดูแล้ว Chick มากๆค่ะ ที่น่าสนใจคือครัวจะเป็นครัวเปิดมี Chef มาทำอาหารกันให้ดูแบบสดๆ กันเลย แต่รับประกันว่าไม่มีกลิ่นอาหารมากวนใจนะคะ ยิ่งเมื่อมองออกไปข้างนอกก็จะได้เห็นวิวยามค่ำคืนของกรุงเทพฯจากชั้น 31 ของโรงแรม สำหรับเรื่องราคาก็ค่อนข้างแพงอยู่นะคะ จานหนึงตกประมาณ 1800-2000 บาทค่ะ (แต่อย่างเคยค่ะนู๋ถังทานฟรีค่ะ)

Food Court & Travel / Re: เชิงปลากรายทอด เนื้อน้อยแต่เข้มข้นอร่อยมัน

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:53:24 pm »

นำไปทอดด้วยไฟแรงๆๆ น้ำมันท่วมๆ ในกะทะจนเป็นสีทอง จากนั้นตักใส่จานแล้วโซ้ยได้เลยค่ะ
[/size]

Food Court & Travel / Re: เชิงปลากรายทอด เนื้อน้อยแต่เข้มข้นอร่อยมัน

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:51:33 pm »

อย่าลืมสะบัดสะบัดแป้งออกไม่ให้แป้งติดมากจนเกินไป

Food Court & Travel / เชิงปลากรายทอด เนื้อน้อยแต่เข้มข้นอร่อยมัน

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:50:14 pm »

คราวที่แล้วตอนทำกุ้งแม่น้ำเผา นู๋ถังบอกว่าจะนำเสนออาหารอีก 1 เมนูระหว่างที่เรารอให้ความแรงของเตาถ่านลดลง เมนูที่ว่าก็คือนี่เลยค่ะ อาหารที่ทำง่ายๆ แต่หาทานแทบไม่ได้ในกรุงเทพฯ นั่นคือเชิงปลากรายทอดค่ะ เชิงปลากรายทอดนั้นถ้าจะหาทานกันจริงๆ ต้องไปแถวๆ สิงห์บุรีนะคะ แต่มักจะเป็นเชิงปลากรายแดดเดียวทอด แต่คราวนี้นู๋ถังไม่มีเวลาอาบแดดปลาเลยจะทอดแบบสดๆละกันนะคะ เริ้มด้วยนำเชิงปลากรายมาล้างให้สะอาด โรยพริกไทยทั้งสองด้านเยอะ ๆๆๆๆ ใส่เกลือเล็กน้อย แป้งโกกินิดหน่อย อย่าเยอะนะคะ

Food Court & Travel / Re: กุ้งแม่น้ำยักษ์เผา เราทำ(เอง)ได้

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:44:01 pm »

เพียงไม่กี่นาทีจะได้กุ้งเผาแสนอร่อย ที่มีมันกุ้งสุกระอุอยู่บนเตา สำหรับความสุกของเนื้อกุ้งก็แล้วแต่คนชอบสุกมากสุกน้อยนะคะ

กุ้งแม่น้ำเผาทานกับข้าวสวยร้อนๆ ตักมันกุ้งคลุกข้าวราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด อร่อยจนลืมอ้วนเลยค่ะ อาหารมื้อนี้อร่อยไม่แพ้เวลาที่เราไปทานตามร้านชื่อดังเลยนะคะแถมสนนราคาก็ถูกกว่ามากเกินครึ่งค่ะ

Food Court & Travel / Re: กุ้งแม่น้ำยักษ์เผา เราทำ(เอง)ได้

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:41:59 pm »

จากนั้นก็ปิดตัวกุ้งด้วยฝาหม้อรังถึงเพื่อให้ส่วนบนและมันกุ้งระอุและสุกทั่วถึง

Food Court & Travel / Re: กุ้งแม่น้ำยักษ์เผา เราทำ(เอง)ได้

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:40:31 pm »

ทีนี้พอไฟเริ่มอ่อนก็นำตะแกรงมาวางรอจนตะแกรงร้อนจึงนำกุ้งมาวางเรียงบนตระแกรงค่ะ ไม่แนะนำให้รองด้วย Foil นะคะเพราะทำให้ไม่ได้กลิ่นที่หอมของเตาถ่านค่ะ ในข้ันตอนนี้หากใครชอบสามารถทาเนยสดบนตัวกุ้งได้ จะทำให้ได้ความหอมไปอีกแบบหน่ึงนะคะ โดยส่วนตัวนู๋ถังจะทาเนยบนกุ้งทะเล ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำจะไม่่ทาค่ะ

Food Court & Travel / Re: กุ้งแม่น้ำยักษ์เผา เราทำ(เอง)ได้

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:38:56 pm »

นำกระเทียมกับพริกมาโขลก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปปรุงรสตามชอบ โดยปกตินู๋ถังจะกะๆ เอาโดยมีสูตรว่า 0.25/ 1/ 2 ค่ะ คือ น้ำตาล 0.25 ส่วน น้ำปลา 1 ส่วน และใส่น้ำมะนาว 2 ส่วนค่ะ ส่วนพริกกับกระเทียมก็แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย แต่ถ้าได้กระเทียมโทน และพริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆ ก็จะยิ่งเพิ่มความหอมนะคะ

Food Court & Travel / Re: กุ้งแม่น้ำยักษ์เผา เราทำ(เอง)ได้

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:34:28 pm »

จากนั้นจุดไฟในเตาถ่าน เพื่อเตรียมย่างกุ้ง นู๋ถังไม่แนะนำให้ใช้เตาไฟฟ้าหรือตู้อบนะคะเพราะเผาแล้วจะไม่มีกลิ่นหอมของถ่าน และไม่อร่อยเท่ากับการย่างบนเตาถ่านค่ะ ตอนย่างเตาถ่านอย่าใช้ไฟแรงนะคะ ให้ใช้ไฟอ่อนๆถึงปานกลางค่ะ

ระหว่างรอให้ความร้อนของถ่านในเตาไฟลดลงเราอาจใช้ตาถ่านที่ไฟยังแรงอยู่ในการทำอาหารอย่างอื่นที่ใช้ไฟแรงๆก่อนนะคะ (เดี๋ยงนู๋ถังจะบอกตอนท้ายๆนะคะว่าใช้ไฟแรงๆทำอะไรไปบ้าง) และระหว่างนี้เราก็มาเตรียมน้ำจิ้มทะเลกันเถอะค่ะ พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำตาล มะนาว (ตามร้านอาหารจะใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมะนาวนะคะแต่นู๋ถังชอบใส่แต่น้ำมะนาวอย่างเดียว) และชูรสค่ะ (คือนู๋ถังตั้งใจว่าจะไม่อยู่ถึง 100 ปีอะค่ะเลยทานชูรสได้)

Food Court & Travel / Re: กุ้งแม่น้ำยักษ์เผา เราทำ(เอง)ได้

« เมื่อ: มีนาคม 05, 2011, 09:32:07 pm »

ถ้ามันกุ้งเลอะมีดหรือกรรไกรก็นำไปปาดไว้ตรงเนื้อกุ้งเนื่องจากเสียดาย ส่วนที่อร่อยที่สุดของกุ้งแม่น้ำเผาคือมันกุ้งนะคะ

หน้า: 1 ... 7 8 [9] 10 11